文／鍾慧君

很∏多人認為，吃甜餅乾會影響血◆糖控制，但蘇打餅乾是鹹↙的，吃鹹的東西就不會讓血糖上升，其實不是正∏確的。

蘇打餅▲乾的成分有：麵粉、油、鹽、糖。而麵粉◣屬於食物6大↓類的全穀雜糧類，也俊州就是主食類，例如米飯、麵、南瓜、地瓜、馬鈴薯、山藥、玉米、皇帝豆等。

◎應用食物代換以控制總醣量

3片蘇⌒打餅乾大☉約等於1/4碗白飯，而6片蘇打餅乾差不多◇等於半碗白飯。若想吃蘇打餅乾，就要在正餐減看到少主食類食物的分量。例如，下午想吃6片蘇打餅乾，平仿似一眼就看见了所在時晚餐吃一碗飯，就要減少分量至半碗∩飯。

若要更準確計★算，一份主食含宿舍醣量為15公克，一般小包裝的蘇打餅乾大約3-4片，含醣量約15-20公克，在食品標示上顯示為碳水化合物，而1/4碗飯的含醣量為15公克，可依實際时候飲食情況做食物代換。

◎蘇打餅Ψ乾不能取代正餐主食

可以【不吃飯，改吃蘇打餅乾當主食嗎？蘇打餅乾在製作過程中會添「加油脂，像是含飽和脂肪的棕那军官一惊櫚油、椰子油，可能會影響心血管▆疾病。

另外，蘇打餅乾ω也會添加鹽，在食品標示上為鈉，食用過多也會對血壓造成影響，不宜ω　作為正餐取代。

◎蘇打餅乾可以拿來應急

蘇打餅乾體︾積小、方便攜帶及时候存放，平時可以將蘇打餅乾作」為緊急乾糧，以備不時之需。例如∑　上班族、司機、餐飲業等族群，工作忙碌不方便用餐時△，建議食用蘇打餅乾以避免低血糖的發生。

另外，出外旅行、爬山時，當體力耗費過多←，也能適時仿似有了生命一般補充。建議可以選【擇全麥、高纖、低油、低鹽∴的蘇打餅乾，對身體較無負擔。

（作者為台√南市立醫院營養課營養師）